Anne Kısırı Tarifi
Geniş coğrafyamızda her yiğidin bir kısır yiyişi vardır dersek abartmış olmayız şu sebeple ne vakit kısırdan bahsedilse ortamda kısır tarifleri çarpışıyor 🙂 Kimi içini salçasını soğanını çiğden koyuyor, kimi sıcak su koymadan bulguru yoğurarak şişiriyor. Fakat her insanın ortak bir noktası var o da kısır bu şekilde yapılmaz deyişleri 🙂 Bu yüzden ben bu benim annemin tanım deyip kenara çekiliyorum 🙂
Şimdi bulgurun eşeysel markası vs su alma oranını değiştiriyor. Siz ne olur ne olmaz 3 su bardağı ile başlayın, yeterinde şişmediğini düşünürseniz 1 bardağa yakın su ilavesi yapabilirsin
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 3,5 – 4 su bardağı sıcak su
- 1,5 çay bardağı sıvıyağ ya da zeytinyağı
- 1adet büyük boy kuru soğan
- 3-4 tane sivri biber iste tatlı ister acı
- 3 yiyecek kaşığı domates biber karışık salça
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Çeyrek demet taze soğan
- nar ekşisi
- 1 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Kimyon
Yapılışı:
- Bulguru bir kase içine alın, üstüne sıcak suyu ilave ederek ağzını streç film ile kapatın ve şişinceye kadar dinlendirin (ortalama 20 dk).
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve hafifçe pembe olana kadar sıvıyağda kavurun, üstüne biberi ilave edin ve kavurun.
- Salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin, sarımsağı ilave edin karıştırın ve ocaktan alın.
- Kavurduğunuz soğan ve salçayı şişen bulgurların içine ilave edin. Nar ekşisi, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu ilave ederek karıştırın.
- İnce ince doğradığınız taze soğan ve maydanozu ilave ederek karıştırın.
- İster ılık ister 1-2 saat kadar kendini çekmesi için dinlendirerek servis yapın.