Anne Kısırı Tarifi

Geniş coğrafyamızda her yiğidin bir kısır yiyişi vardır dersek abartmış olmayız şu sebeple ne vakit kısırdan bahsedilse ortamda kısır tarifleri çarpışıyor 🙂 Kimi içini salçasını soğanını çiğden koyuyor, kimi sıcak su koymadan bulguru yoğurarak şişiriyor. Fakat her insanın ortak bir noktası var o da kısır bu şekilde yapılmaz deyişleri 🙂 Bu yüzden ben bu benim annemin tanım deyip kenara çekiliyorum 🙂

Şimdi bulgurun eşeysel markası vs su alma oranını değiştiriyor. Siz ne olur ne olmaz 3 su bardağı ile başlayın, yeterinde şişmediğini düşünürseniz 1 bardağa yakın su ilavesi yapabilirsin

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 3,5 – 4 su bardağı sıcak su
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ ya da zeytinyağı
• 1adet büyük boy kuru soğan
• 3-4 tane sivri biber iste tatlı ister acı
• 3 yiyecek kaşığı domates biber karışık salça
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Çeyrek demet taze soğan
• nar ekşisi
• 1 limonun suyu
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon

Yapılışı:

1. Bulguru bir kase içine alın, üstüne sıcak suyu ilave ederek ağzını streç film ile kapatın ve şişinceye kadar dinlendirin (ortalama 20 dk).
2. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve hafifçe pembe olana kadar sıvıyağda kavurun, üstüne biberi ilave edin ve kavurun.
3. Salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin, sarımsağı ilave edin karıştırın ve ocaktan alın.
4. Kavurduğunuz soğan ve salçayı şişen bulgurların içine ilave edin. Nar ekşisi, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu ilave ederek karıştırın.
5. İnce ince doğradığınız taze soğan ve maydanozu ilave ederek karıştırın.
6. İster ılık ister 1-2 saat kadar kendini çekmesi için dinlendirerek servis yapın.