Yemek Tarifleri Pratik Yemek Tarifleri

Tavuk Etinden Kokoreç Tarifi

tavuk etinden kokorec tarifi 5f7c440462563 Tavuk Etinden Kokoreç Tarifi 1

Tavuk Etinden Kokoreç TarifiRefika’nın Mutfağı15.05.2020 Paylaş 20 Dakika Pişirme PİŞİRME ZAMANI 30 Dakika + 30-120 Dakika Beklemeye alma HAZIRLANMA 6-8 KAÇ KİŞİLİK Orta ZORLUK İçindekiler Tavuk Kokoreç:4 parça tavuk göğüs1 tane kuru soğan1,5  çorba kaşığı yoğurt1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı acı biber salçası1,5 çorba kaşığı kimyon1 çorba kaşığı bilye kekik6 diş sarımsak1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı karabiber6 çorba kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı sumak1 tatlı kaşığı isot3 tatlı kaşığı tereyağıLavaş:600 gr un ( 4 su bardağından 2 parmak fazla un)360 ml su (1,5 su bardağından 1 parmak noksan su)1 tatlı kaşığı tuz1 çorba kaşığı tereyağıSumaklı Soğan:1 tane orta boy kuru soğan4-5 dal maydanoz1 çorba kaşığı sumak2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı tuzKaşık Salatası:2 orta boy domates2 tane Çengelköy salatalığı1 orta boy soğan7-8 dal maydanozYarım limon2 çorba kaşığı sirke2 çorba kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuzKekikli Sarımsaklı Süzme Yoğurt:7-8 tepeleme çorba kaşığı süzme yoğurt1 diş sarımsak3 çorba kaşığı zeytinyağı1 avuç bilye kekik6-7 dal zahter kekikBu Ramazanda kim bilir kendinize hazırlayacağınız en kıyak sofra olacağına söz vererek size bu tarifi veriyorum. Tavuk göğsünden kokoreç ile yanında çıtır çıtır tereyağlı lavaşı, kaşık salatası, sumaklı soğanı ve sarımsaklı kekikli süzme yoğurduyla yerken sizi mest edecek.4 tavuk parça göğsünü küçük küpler
şeklinde doğrayın.1 tane kuru soğanı 4 bölüme bölüp
mutfak robotundan geçirip püre haline getirin. Mutfak robotunuz yoksa soğanı
rendeleyerek de yapabilirsiniz.Soğanları süzgeçten geçirip çıkan
suyunu tavukların içine ilave edin.6 diş sarımsağın üzerine 1 tutam
tuz serpip bıçağın yanıyla ezin ve ilave edin.Tavukların içine 1,5 çorba kaşığı
yoğurt, birer çorba kaşığı domates ve biber salçası, 1,5 çorba kaşığı kimyon, 1
çorba kaşığı bilye kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberi ilave edin.Lezzetlerin birbirine güzelce
geçmesi için 3 çorba kaşığı zeytinyağını da ekleyip karıştırın.Tavuğun bu lezzetleri içine
emmesi için minimum otuz dakika tavuğu dinlendirin.Birer tatlı kaşığı sumak ve isotu
bir kaseye koyun, üzerine 3-4 çorba kaşığı kadar sıcak su ekleyip bekleyin.Lavaş için; geniş bir kaseye 4 su
bardağından 2 parmak fazla un(600 gr), 1 tatlı kaşığı tuz ve oda sıcaklığında 1,5
su bardağından 1 parmak noksan su(360 ml) ekleyip yoğurun.Kasede malzemeler birbirleri ile
karışınca tezgaha alıp yoğurma işlemine devam edin.Hamur harcı harcı kesici ile tüm hamur harcı harcını
ortadan ikiye sonrasında geri kalan hamurları da iki bölüme keserek toplam 16 parça
hamur harcı harcı elde edin.Elinizle yuvarlayıp bezeleri un
serptiğiniz siniye koyun. Üstlerine de un serpip 15 dakika kadar nemli bir
bez ile örtün.Bezeler dinlendikten sonrasında tezgahı
unlayın. Bezelerin üzerine de un serpip unladığınız merdaneyle açın. Açarken, bastırmadan,
her turda hem yan döndürüp hem de ters çevirerek açarsanız oldukca daha kolay
yuvarlak elde edebilirsiniz. Yapışırsa da arada unlayabilirsiniz.Averaj 1 karış büyüklüğünde
açmanız kafi olacaktır.Bezeleri açıp üst üste yerleştirin
yapışmaması içinde aralarına un serpin.Lavaşları pişirmek için saçınız
yoksa fırın tepsisini ters çevirip ocağın üzerine yerleştirebilirsiniz. Tepsiyi
ocağa yerleştirin her gözün aynı seviyede yanmasına dikkat edin.Tepsinin  ısınıp ısınmadığını algılamak için; üzerine su
serpebilirsiniz eğer cos ederse tepsiniz ısınmıştır.Lavaşlarınızı siniye
yerleştirmeden her iki yüzündeki fazla unları serpip siniye yerleştirin.Lavaşlar kızarmaya başladığında
üstlerine tereyağı sürün.Her turdan sonrasında tepsinin üzerini
silmeyi dikkatsizlik etmeyin.Sumaklı soğan için 1 tane kuru soğanı
piyazlık doğrayın.Soğanların üzerine 1 çay kaşığı
kadar tuz serpip elinizle ovun.4-5 dal maydanozu ince doğrayın ve
soğanların üzerine ilave edin.1 çorba kaşığı sumak ve 2 çorba
kaşığı zeytinyağını da ekleyip elinizin de lezzetinin geçmesi için güzelce
karıştırın.Kaşık salatası için 2 tane orta
boy domatesi kabuklarını soymadan tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.2 tane Çengelköy salatalığını ve 1
tane kuru soğanı da tavla zarı büyüklüğün de doğrayın domatesler ile birlikte
salata kasesine koyun.Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, yarım
limonun suyu, 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı sirkeyi ilave edin ve
karıştırın. Üzerine kabaca doğradığınız 7-8 dal maydanozu
da ekleyip tekrardan karıştırın sonrasında 
yarım limonu da kasenin yanına  ekleyince salatanız hazır.Kekikli sarımsaklı süzme yoğurt
için, 1 diş sarımsağın üzerine bir tutam tuz serpip bıçağın tersi ile ezip
parçalayın.Küçük bir tavaya 3 çorba kaşığı
zeytinyağı ilave edin,  burada yağı ısıtıp
malzemeleri eklemiyoruz yağla beraber malzemeleri ısıtıyoruz şu sebeple içerişine
eklediğimiz malzemelerin evvelinde kavrulmasını değil lezzetini yağa vermesini ve
yağ ile birlikte kavrulmasını istiyoruz.Püre sarımsağı, 1 avuç bilye
kekiği, 5-6 dal zahter kekiği ekleyip kısık ateşte kavurun.7-8 çorba kaşığı süzme yoğurdu
kaseye koyup üzerine kavurduğunuz leziz yağı dökün sarımsaklı kekikli
yoğurdunuz hazır.Tavuk için geniş bir tavayı ocağın
en büyük gözüne koyun.İçerisine  1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı
da tereyağı ilave edin.Yağ ısınınca tavuğun hepsini değil
1/3 ünü ilave edin. Burada parça parça yapmamızın amacı tavuğun su salmasını
engelleyip direkt kavrulmasını sağlamak.Tavuğu  ekledikten sonra spatula ile tavanın her yerine
eşit olarak yayınlanma.Arada karıştırıp her taraflarını
güzelce pişirin. Piştiğini algılamak için spatulayla tavuğu ayırın, eğer rahatça
bölünüyorsa pişmiş anlamına gelir.Tavuklar renk değiştirmeye
başladığında evvelinde hazırladığınız sumaklı suyun 1/3ünü ekleyip bir tur daha
pişirin.Tavukları piştikten sonrasında
spatulanın ucuyla tavukların üzerine bastırıp üzerlerinden geçin.Hazır olduktan sonrasında tabağa koyun
ve geriye kalan tavuklara da aynı şekilde pişirin.Tüm tavukları piştikten
sonrasında  lavaşa sarımsaklı kekikli
yoğurttan sürüp üzerine leziz tavuk kokoreç, kaşık salatası ve sumaklı soğan
koyup  güzelce sarıp afiyetle yiyebilirsiniz.İzleyin:

Makale Kategorileri:
Genel · Tavuk Yemekleri

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Enable Notifications    Ok No thanks